【博客來攝影器材推薦書單】海鮮調理實務如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 58 道完整配方，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學，經由此書期待讀者能輕鬆習得一手好功夫，更重要的是享受色香味俱全的海鮮美食。
如何挑選海鮮呢？
1.魚肉都是天然的色澤，過紅、過白都是不正常色澤。
2.購買海鮮，除了看鰓、眼睛外，海鮮的氣味、肉質的彈性也需要注意。尤其是味道方面，要特別注意有無防腐劑味，若發現有時，最好不要購買或食用。
3.吃海鮮熟食是不錯的方式，用香煎、清蒸、煮湯、燒烤、焗烤都是很棒的料理方式。
4.便宜莫貪，捕撈的新鮮海鮮，從出海捕撈、到上岸的工時工資及當中運送的通路費用，海鮮有一定的市場價格，有些海鮮的價格太過便宜，這類情況並非只有傳統市場，連鎖大賣場也有些許這種情形，所以消費者千萬莫因小失大。
5.急速冷凍的海鮮雖然新鮮度未必比活體海鮮差，就算有也只有些許的差距，遠洋的捕撈漁船回到台灣時，必定也是以急速冷凍的方式保存，因此消費者莫誤認冷凍海鮮是不新鮮，超低溫海鮮保鮮保存，才是保證消費者食用確保海鮮健康的原則。
倘若消費者自己不懂辨識海鮮的鮮度，或者其他種種原因，建議購買品質好的、有口碑的冷凍海鮮或海鮮調理食品，這樣才能買得安心、吃得健康。
作者簡介
戴德和
現任：台北海洋技術學院餐飲管理系助理教授級專技人員。
須知：
作者： 戴德和
新功能介紹- 出版社：三藝文化
新功能介紹 - 出版日期：2011/11/14
- 語言：繁體中文
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